Pastas de Tomate

 Hoy les voy a enseñar la masa de tomate para pastas simples.

Ingredientes: 

• 300gr Harina 0000
• 2 Huevos
• 30gr Extracto de Tomate
• 20cc Aceite de Oliva
• 6gr Sal

Al igual que con las pastas al huevo, vamos a comenzar formando una corona con la harina.

En el centro colocamos los huevos, la sal, el aceite de oliva y el extracto de tomate.

Luego empezamos a integrar todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa suave.

De ser necesario, le agregan agua hasta tener la textura deseada.

Amasan por 10 minutos y la dejan descansar tapada con nylon por 30 minutos.

Por último la estiran y cortan del tamaño que deseen.

Aca les dejo los distintos tamaños de las pastas.

• Tagliolini (3mm de espesor)
• Tagliatelle (5mm de espesor)
• Fetuccinni (8mm de espesor)
• Papardelle (2cm de espesor)
• Farfalle (moñito a partir de un rectángulo de 3cm x 4cm)